L’olivo è coltivato da tempo immemorabile nella nostra zona e noi ci siamo dedicati a valorizzare le diverse personalità che mostrano le singole varietà di olivo.

Ecco dunque che abbiamo un’area dedicata alle varietà tipiche della Toscana (Frantoio, Leccino, Maurino, Moraiolo e Pendolino), un’altra addirittura a quelle autoctone (Gentile di Anghiari, Morcone) ed un’altra alla sperimentazione e all’aumento della biodiversità (Biancolilla, Grignan, Itrana e Ravece).

La vitalità di un impianto giovane e la peculiarità della tipica terra rossa di Volterena, argillosa e ricca di ferro, contribuiscono a creare oli unici di grande personalità.

Assecondiamo le esigenze dell’olivo e le sue naturali tendenze fisiologiche dando alla pianta una struttura a vaso policonico, che determina una crescita armoniosa ed una notevole illuminazione delle sue parti interne, un irraggiamento di cui beneficiano sia i frutti che i rami.

Per restituire poi alla terra parte di ciò che le è stato tolto, invece che bruciarli o asportarli, trituriamo sul posto gli scarti di potatura; un notevole beneficio per le piante e per l’ambiente.

Per garantirti un’esperienza unica, ci atteniamo rigorosamente ai nostri princìpi:
– raccogliamo ogni diversa varietà separatamente e soltanto frutti perfettamente sani e maturi;
– li avviamo al frantoio poche ore dopo la raccolta;

– privilegiamo frantoi ad estrazione diretta, che, evitando il comune uso della “gramolazione”, producono una minor quantità di olio, ma di qualità superiore;
– conserviamo l’olio in bottiglia alla temperatura controllata di 13°C fino al momento della spedizione.